開発者＆代表者 Interview

吉川衡宇の原動力

これまで、健康というキーワードで生きて来た。

もともと僕はずっとその健康食品サプリメントの企画製造という仕事を15年くらいになるんですかね？
それくらい前からやっています。 お客さんの要望を聞きながら、じゃあこういう原料入れましょう、じゃあこの成分削って代わりにこの成分を入れて予算に合わせましょう、っていうような設計ですね。
それを工場長との話で詰めていって製造にかかる時間とコストを調整したり。
もともと食と健康に強い興味があったんですね。 そんな環境の中で健康みたいな大きなテーマを突き詰めて生きていると、このサプリメント、果たして体にいいのかなと。
自分の仕事に疑問が出てきちゃう場面がいくつもあったんですよ。
例えば、当たり前なんですがこの金額に収めてよっていう要望があります。 作る過程で、重さの軽い原料だと製造ラインに乗せたときに空に舞っちゃうんです。 それを防ぐ顆粒にする原料があって、でもそれ自体には健康効果って、無くて。
製造上作りやすい、封に入れやすい、製造スピードが上がる、製品全体の容量も大きくなる。
安価で製造出来るんですね。期限内に予算内で作ることが出来る。 それが体に悪いとまでは言いません。
ただ働くうちに何かそういう細かい部分が気になってしまって。
職人気質なんでね。
じゃあ自分で作ろうと。決心までに時間はかかりませんでした。

落語はいい。百何十年の間に無駄が全てそぎ落されて、全部がちゃんとうまく機能している。

仕事でいろんなサプリや健康食品を開発する中で、自己免疫力や腸内環境、自然な乳酸菌、そういったものに惹かれる中、発酵食品に目が留まりました。
発酵食品って、どこの国に行っても何かしら地域地域の食べ物が必ずあるんです。
昔ながら健康に良いとされるその国その地域の発酵食品が、必ずある。
その時、昔一度祖母がキムチを漬けてくれたことが脳裏に浮かびました。
栄養価が高くて味を追求できる食べ物、これだと思いました。 開発には2年かけましたが、完成を一番助けてくれたのは趣味の落語です。 僕は落語が趣味なんですが、車にCDを何十枚と置いていつも聞いていたんです。
落語はいらない言葉が無いんですよ。 百何十年の間に無駄が全てそぎ落とされてうまく機能しているんです。
全てが必要で不必要な言葉が一つも無いんです。
僕自身突き詰めるのが好きだから、落語の完成美・完全美に触れることが「まいにち大吉」を完成させるために一番重要なことだったんだなと。今はそう思います。 無駄ってないんですよね。
全てが必要で不必要なものが一つも無いんです。
構想に3年。開発に2年。結局5年もかかりましたが、やっと納得いく味が完成して世の中に出すことができます。
本当に落語のお陰ですね。

ふと見かけたオーガニック食品の成分表を見たときに衝撃を受けた。

仕事で海外に行くことが多かったんですがドイツのスーパーに入って驚きました。
オーガニック認証、有機認証を取得した製品ばかりが並んでいたんです。
東南アジアに行った時はオーガニックコスメの多さにびっくりしました。
外国との違いを目の当たりにしましたね。 帰国してスーパーへ行ったときに何気なく、とあるオーガニック製品の原材料表示を見てみたんです。
表示の中でオーガニック原料は一種類、他の全ての原材料は有機原料ではありませんでした。
オーガニックじゃないのにオーガニック製品。これには衝撃を受けました。
もうその場でオーガニックにすることを決めていましたね。
調べてみると、有機認証を取得した国産キムチはありませんでした。 それなら一から自分たちの手でオーガニックキムチを作ろうと。

本格的に有機認証キムチの開発を始めて気付いたのは、非常に難しい道を選択したんだなと。
味の追求と有機認証取得の二足の草鞋は本当に難問の連続でした。
まず、扱える原料が限られます。
これだと思う原料があったらまず有機JAS認証を取得したものがあるのかを探さなくてはなりません。
あったらそこから試作です。その結果美味しくなければその原料はボツ。
そんなことの繰り返しでした。 私には絶対に譲れないことがあって、それは“美味しさ”です。
オーガニックだから多少美味しくなくてもしょうがない、みたいな事だけは絶対にしたくありませんでした。こんな良い素材を使っているんだから、という自己満足で終わってしまうのは嫌でした。
もう一つ、“究極の健康食品”を作ると決めていたので自分の納得できる“健康素材”だけを使うこと。
有機アガベシロップを使うことも、有機リンゴ酢や有機塩麹を使うことも“究極の健康食品”を目指してのことでした。
また化学調味料を使わず有機原料だけでどうやって旨味を出すかということにかなりの時間を費やしました。
私はパスタが好きなので、イタリア料理の旨味から発想を得てトマトや玉ねぎを入れることにしました。
また隠し味で麻婆豆腐に味噌を入れたりカレーにまで味噌を入れる人がいることをYouTubeで知り、味に深みを出すために「まいにち大吉」にも有機味噌を少し加えました。
そんな事をしていたら結局2年かかりました。（笑）

やっとできたキャベツのキムチ。
有機JAS認証を取得した美味しいキムチ。
私の想いの詰まった「まいにち大吉」
自信を持って皆様にお届けします！

  • 有機キャベツ

  • 有機大根

  • 有機人参

  • 有機りんご

  • 有機りんご酢

  • 有機玉ねぎ

  • 有機生姜

  • 有機にんにく

  • 有機白ごま

  • 有機バナナ

  • 有機トマト

  • 有機アガベシロップ

  • 有機甜菜糖

  • 有機塩麹

  • 有機白だし

  • 有機パプリカパウダー

  • 有機味噌

  • 有機レモン

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    有機餅粉

  • 有機みかん

  • 昆布

  • 唐辛子

  • 塩

  • しょっつる

有機JAS認定キムチ「まいにち大吉」

こだわりのオーガニック素材を使用し、約5年かけて研究された美味しいキムチ。
厳しい審査を経て、オーガニック認証「JAS」を取得しました。

オーガニック認証「JAS」マーク

農林水産大臣が定めた品質基準や表示基準に合格した農産物が有機JAS認定されます。
有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。
農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料、畜産物、藻類に付けられています。
有機JASマークは、有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。 
この「有機JASマーク」がない食品に「有機」「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。

遺伝子組み換えを禁止しているのは有機JASだけ

この規格では、農作物の種子だけでなく、畑や作物に使われる資材や加工原料、食品添加物においても、遺伝子組み換え技術を使ったものの使用が禁止されています。他の規格や基準では、遺伝子組み換え品種や原材料の栽培・使用を明確に禁止している法律に基づいたものは存在しません。
つまり、有機JAS認証を受けた農産物や加工品は、生産から加工までの全ての段階で遺伝子組み換えが行われていないことが保証されている食品となります。
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まいにち大吉

《有機JAS認証》【まいにち大吉】日本発 本物オーガニックキムチ 100g x 3パックセット

《有機JAS認証》【まいにち大吉】日本発 本物オーガニックキムチ 100g x 3パックセット

¥2,750 JPY
¥2,750 JPY
セール 売り切れ
税込。 配送料はチェックアウト時に計算されます。
¥2,750
《定期お届け便》まいにち大吉 100g x 3 パックセット
《定期お届け便》毎月1回お届け
2,750円

日本発 オーガニック認証されたJAS認証「キムチ」

100g x 3パックセット

１つ１つの素材にこだわり、丁寧に職人が作り上げました。
オーガニックキムチの開発に約５年を費やし、JAS認証取得にこぎつけました。
全て手作りのため、数量限定販売になります。
また、味については素材の収穫時期や季節により、微妙な差があります。

「まるでサラダのようなキムチ」と評判です。特に女性の方、健康志向の方、オーガニック・ナチュラル志向の方におすすめしたい逸品です。

●名称：
キャベツのキムチ（有機）

●原材料名：
有機キャベツ（国産）・漬け原材料（有機大根・有機玉ねぎ・有機人参・有機甜菜糖・有機白だし・唐辛子（辛口・甘口）・有機バナナ・有機白玉粉・有機アガベシロップ・有機トマトピューレ・有機みかん果汁・有機塩麹・有機りんご酢・有機パプリカパウダー・有機にんにく・しょっつる・有機りんご果汁・有機白ごま・有機味噌・有機生姜・食塩・有機レモン果汁・昆布（一部に小麦・ごま・大豆・バナナ・りんごを含む）

●内容量：
100g x 3パック

●賞味期限：
パッケージ裏に記載

●保存方法：
要冷蔵（１～１０℃）

●原産国：
日本

●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー： 61kcal
たんぱく質： 1.9g
脂質：0.8g
炭水化物：12.4g
食塩相当量：1.0g

有機食品の検査認証制度
有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料、畜産物及び藻類に付けられています。

有機表示について
有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。この「有機JASマーク」がない農産物、畜産物及び加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。
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MEDIA

Begin「欲しいモノ大全」特集の全国お取り寄せページに代々的に掲載されました。

VOICES

  • 総合格闘技ONE世界ライト級初代王者 朴光哲

    「まいにち大吉」と他のキムチで一番違いを感じたのは、あと味！
    あの凄く自然な甘味や酸味。僕は化学調味料とかのあのケミカルな感じ？が嫌いなので「まいにち大吉」のさっぱりしてるけど深みのあるあのあと味が最高です。
    これぞオーガニック、「まいにち大吉」大ファンです！

  • クレヨンハウス三好 昌弘

    「まいにち大吉」さんは弊社のお取引様でもあるのですが、とにかく素材へのこだわりが凄いです。
    弊社も野菜などを自信をもってお届けしております。
    是非多くの方々に「まいにち大吉」の“素材の味”も楽しんでいただけたらと思います。
    私も「まいにち大吉」大好きです。

  • YOUR ORGANICS 代表ツェヒナー未來

    オーガニックやナチュラルライフスタイルをベースにしている私にとって添加物フリーのキムチはとても魅力的です。
    辛い物や濃すぎる味が苦手なため、さっぱりしたサラダのようなキムチに大変驚きました。
    ごはんに乗せても良いし、そのままサラダを食べる感覚でキムチが食べられるというのも新しい感覚でした。

FAQ

賞味期限はありますか？

賞味期限はお届けから２週間ですが、お好みでお召し上がりください。

決済方法を教えてください。

クレジットカード（VISA・MASTER CARD・AMEX・ダイナーズクラブ・JCB）またはAmazon Payがご利用いただけます。

発送方法を教えてください。

ヤマト運輸クール便にてお届け致します。ご注文の際に、なるべく指定日時を入力していただき、必ずお受け取りください。

定期便に回数縛りはありますか？

定期お届け便には回数縛りはありませんので１回から可能です。いつでもスキップや解約が可能となっております。
毎月1回発送致します。

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申し訳ありませんが、商品の特性上、海外への発送は行っておりません。日本国内のみの発送とさせていただきます。