개발자 및 대표자 Interview
요시카와 형우의 원동력
지금까지 건강이라는 키워드로 살아왔다.
원래 저는 계속 그 건강 식품 보충제의 기획 제조라는 일을 15년 정도가 되나요?
그 정도 전부터 하고 있습니다. 손님의 요망을 들으면서, 그렇게 이런 원료 넣자, 그럼 이 성분 깎아 대신에 이 성분을 넣어 예산에 맞추자, 라고 하는 디자인이군요.
그것을 공장장과의 이야기로 채워 가서 제조에 걸리는 시간과 비용을 조정하거나.
원래 음식과 건강에 강한 흥미가 있었군요. 그런 환경 속에서 건강 같은 큰 테마를 꽂아 살아 있으면 이 보충제, 과연 몸에 좋은 것일까.
자신의 일에 의문이 나와 버리는 장면이 여러 개 있었어요.
예를 들어, 당연합니다만 이 금액에 들어가라는 요청이 있습니다. 만드는 과정에서 무게가 가벼운 원료라면 제조 라인에 올려 놓았을 때 하늘에 춤을 춥니 다. 그것을 막는 과립으로 하는 원료가 있고, 하지만 그 자체에는 건강 효과는 없고.
제조상 만들기 쉽고, 봉지에 넣기 쉬운, 제조 스피드가 오르는, 제품 전체의 용량도 커진다.
저렴하고 제조할 수 있네요. 기한 내에 예산 내에서 만들 수 있다. 그것이 몸에 나쁘다고까지 말하지 않습니다.
단지 일하는 동안 뭔가 그런 세세한 부분이 신경이 쓰여 버려.
직인 인기 질이니까.
그럼 스스로 만들려고. 결심까지 시간이 걸리지 않았다.
라쿠고는 좋다. 백 수십 년 동안 낭비가 모두 쏟아지고, 모두가 제대로 잘 기능하고있다.
일로 여러가지 보충제나 건강식품을 개발하는 가운데, 자기 면역력이나 장내 환경, 자연적인 유산균, 그러한 것에 매료되는 가운데, 발효 식품에 눈이 머물렀습니다.
발효 식품은 어느 나라에 가도 뭔가 지역 지역의 음식이 반드시 있습니다.
옛날에 건강에 좋다고 여겨지는 그 나라 그 지역의 발효 식품이 반드시 있다.
그때 옛날 한 번 할머니가 김치를 담그어준 것이 뇌리에 떠올랐습니다.
영양가가 높고 맛을 추구할 수 있는 음식, 이것이라고 생각했습니다. 개발에는 2년 걸렸습니다만, 완성을 제일 도와준 것은 취미의 낙어입니다. 저는 라쿠고가 취미입니다만, 차에 CD를 수십장으로 놓고 언제나 듣고 있었습니다.
라쿠고는 필요없는 말이 없어요. 백 수십 년 동안 낭비가 모두 쏟아져 잘 작동하고 있습니다.
모든 것이 필요하고 불필요한 말이 하나도 없습니다.
나 자신을 파악하는 것을 좋아하기 때문에, 라쿠고의 완성미・완전미에 접하는 것이 「마이니치 다이키치」 정기 배송으로 전달합니다를 완성시키기 위해서 가장 중요한 일이었구나. 지금은 그렇게 생각합니다. 낭비가 없어요.
모든 것이 필요하고 불필요한 것이 하나도 없습니다.
구상에 3년. 발달에 2 년. 결국 5년이나 걸렸습니다만, 겨우 납득해 가는 맛이 완성되어 세상에 낼 수 있습니다.
정말 낙어 덕분이네요.
문득 보이는 유기농 식품의 성분표를 볼 때 충격을 받았다.
일로 해외에 가는 것이 많았습니다만 독일의 슈퍼에 들어가 놀랐습니다.
유기농 인증, 유기 인증을 취득한 제품만이 줄지어 있었어요.
동남아시아에 갔을 때는 유기농 화장품의 많음에 놀랐습니다.
외국과의 차이를 목격했습니다. 귀국해 슈퍼에 갔을 때에 아무렇지도 않게, 어떤 오가닉 제품의 원재료 표시를 보았습니다.
표시 중 유기 원료는 한 종류, 다른 모든 원재료는 유기 원료가 아니었습니다.
유기농이 아닌데 유기농 제품. 이것은 충격을 받았습니다.
이제 그 자리에서 유기농으로 하기로 결정했어요.
조사해 보면 유기인증을 취득한 국산 김치는 없었습니다. 그렇다면 처음부터 자신들의 손으로 유기농 김치를 만들자.
본격적으로 유기인증 김치 개발을 시작해 깨달은 것은 매우 어려운 길을 선택했구나.
맛의 추구와 유기인증 취득의 두 다리 잔디는 정말 난문의 연속이었습니다.
우선, 취급할 수 있는 원료가 한정됩니다.
이것이라고 생각하는 원료가 있으면 우선 유기 JAS 인증을 취득한 것이 있는지를 찾아야 합니다.
있으면 거기에서 시작입니다. 그 결과 맛있지 않으면 그 원료는 보츠.
그런 일의 반복이었습니다. 저에게는 절대로 양보할 수 없는 것이 있고, 그것은 “맛있음”입니다.
유기농이니까 다소 맛있지 않아도 어쩔 수 없는, 같은 것만은 절대로 하고 싶지 않았습니다. 이런 좋은 소재를 사용하고 있기 때문에, 라는 자기 만족으로 끝나 버리는 것은 싫었습니다.
또 하나, “궁극의 건강 식품”을 만들겠다고 결정했기 때문에 자신의 납득할 수 있는 “건강 소재”만을 사용하는 것.
유기 아가베 시럽을 사용하는 것도 유기 사과 식초와 유기 소금 누룩을 사용하는 것도 "궁극의 건강 식품"을 목표로 한 것이었습니다.
또한 화학 조미료를 사용하지 않고 유기 원료만으로 어떻게 맛을 내는지에 상당한 시간을 보냈습니다.
나는 파스타를 좋아하기 때문에 이탈리아 요리의 맛에서 발상을 얻고 토마토와 양파를 넣기로 결정했습니다.
또한 숨겨진 맛으로 마파 두부에 된장을 넣거나 카레까지 된장을 넣는 사람이 있음을 YouTube에서 알고 맛에 깊이를 내기 위해 "마이니치 다이키치"에도 유기 된장을 조금 더했습니다.
그런 일을 하고 있으면 결국 2년 걸렸습니다. (웃음)
드디어 생긴 양배추 김치.
유기 JAS 인증을 취득한 맛있는 김치.
내 마음이 담긴 '마이치 다이키치'
자신감을 가지고 여러분에게 전해드립니다!
TASTES
원재료 수 전 24종류 모든 헛됨을 흩뜨린 조화의 맛
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유기 양배추
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유기배추
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유기 무
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유기농 인삼
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유기 사과
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유기 사과 식초
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유기 양파
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유기 생강
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유기 마늘
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유기농 참깨
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유기 바나나
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유기농 토마토
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유기농 아가베 시럽
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유기농 채소당
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유기 소금 누룩
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유기농 흰색
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유기 파프리카 파우더
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유기농 된장
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유기 레몬
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유기 떡가루
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유기 감귤
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다시마
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고추
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쇼츠루
유기 JAS 인정 김치 "마이니치 다이키치"
엄선한 유기농 소재를 사용해, 약 5년에 걸쳐 연구된 맛있는 김치.
엄격한 심사를 거쳐, 오가닉 인증 「JAS」를 취득했습니다.
유기농 인증 'JAS' 마크
농림수산대신이 정한 품질기준이나 표시기준에 합격한 농산물이 유기 JAS 인정됩니다.
유기 JAS 마크는 태양과 구름과 식물을 이미지 한 마크입니다.
농약이나 화학비료 등의 화학물질에 의존하지 않는 것을 기본으로 자연계의 힘으로 생산된 식품을 나타내며, 농산물, 가공식품, 사료, 축산물, 조류에 붙여져 있습니다.
유기 JAS 마크는 등록된 인증기관이 유기 식품의 JAS에 적합한 생산이 이루어지고 있음을 검사하여 인증된 사업자만 유기 JAS 마크를 붙일 수 있습니다.
이 「유기 JAS 마크」가 없는 식품에 「유기」 「오가닉」등의 명칭의 표시나, 이것과 혼동스러운 표시를 붙이는 것은 법률로 금지되고 있습니다.
유전자 변형을 금지하는 것은 유기 JAS 만
이 규격에서는, 농작물의 종자뿐만 아니라, 밭이나 작물에 사용되는 자재나 가공 원료, 식품 첨가물에 있어서도, 유전자 재조합 기술을 사용한 것의 사용이 금지되고 있습니다. 다른 규격이나 기준에서는 유전자 변형 품종이나 원재료의 재배·사용을 명확하게 금지하고 있는 법률에 근거한 것은 존재하지 않습니다.
즉, 유기 JAS 인증을 받은 농산물과 가공품은 생산에서 가공까지의 모든 단계에서 유전자 변형이 이루어지지 않은 것이 보증되고 있는 식품입니다.
まいにち大吉
《유기 JAS 인증》【다이기치 김치】일본발 진짜 오가닉 김치 100 g x 3 팩 세트
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100g x 3팩 세트
하나 하나의 소재를 고집, 정중하게 장인이 만들어 냈습니다.
오가닉 김치의 개발에 약 5년을 보냈고, JAS 인증 취득에 몰랐습니다.
모두 수제이므로 수량 한정 판매됩니다.
또한 맛에 대해서는 소재의 수확 시기와 계절에 따라 미묘한 차이가 있습니다.
"마치 샐러드 같은 김치" 라고 평판입니다. 특히 여성 분, 건강 지향 분, 유기농 자연 지향 분에게 추천하고 싶은 일품입니다.
●명칭: 유기 양배추 김치
●원재료명: 유기 양배추(국산)・절임 원재료(유기 무・유기 양파・유기 인삼・유기 추채당・유기 흰 국물・고추(매운 맛・단맛)・유기 바나나・유기 백옥 분말・유기 아가베 시럽・유기 토마토 퓨레・유기 감귤 과즙 ・유기 소금 누룩 ・유기 사과 식초 ・유기 파프리카 파우더 ・유기 마늘 ・쇼츠루 ・유기 사과 과즙 ・유기 흰색 참깨 ・유기 된장 ・유기 생강 ・식염 ・유기 레몬 과즙 ・ 다시마(일부에 밀・참깨 · 콩, 바나나, 사과 포함)
●내용량: 100g x 3팩
●유통 기한: 패키지 뒤에 기재
●보존 방법: 요냉장(1~10℃)
●원산국: 일본
●영양 성분 표시 (100g당)
에너지: 61kcal
단백질: 1.9g
지질: 0.8g
탄수화물: 12.4g
식염 상당량: 1.0g
유기농 식품 검사 인증 제도
유기 JAS 마크는 태양과 구름과 식물을 이미지 한 마크입니다. 농약이나 화학비료 등의 화학물질에 의존하지 않는 것을 기본으로 자연계의 힘으로 생산된 식품을 나타내며, 농산물, 가공식품, 사료, 축산물 및 조류에 붙여져 있습니다.
유기 표시에 대하여
유기농 식품의 JAS에 적합한 생산이 이루어지고 있음을 등록 인증기관이 검사하고, 그 결과 인증된 사업자만이 유기 JAS 마크를 붙일 수 있습니다. 이 「유기 JAS 마크」가 없는 농산물, 축산물 및 가공 식품에, 「유기」, 「오가닉」등의 명칭의 표시나, 이것과 혼동스러운 표시를 붙이는 것은 법률로 금지되고 있습니다.
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MEDIA
Begin 「원하는 물건 대전」특집의 전국 주문 페이지에 대대로 게재되었습니다.
VOICES
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종합 격투기 ONE 세계 라이트급 초대 왕자 박광철
「마이치 다이키치」와 다른 김치에서 제일 차이를 느낀 것은, 그 후에 맛!
그 굉장히 자연스러운 단맛과 신맛. 나는 화학 조미료라든지 그 화학적 느낌? 가 싫기 때문에 「마이니치 다이키치」의 상쾌하고 있지만 깊이가 있는 그 뒤 맛이 최고입니다.
이거야 오가닉, 「마이니치 다이키치」대팬입니다! -
크레용 하우스 미요시 마사히로
「마이니치 다이키치」씨는 폐사의 거래님이기도 합니다만, 어쨌든 소재에의 고집이 굉장합니다.
당사도 야채 등을 자신있게 제공하고 있습니다.
꼭 많은 분들에게 「마이니치 다이키치」의 “소재의 맛”도 즐겨 주셨으면 합니다.
저도 「마이니치 다이키치」를 좋아합니다. -
YOUR ORGANICS 대표 Miki ZechneMiki Zechner
유기농과 자연 라이프 스타일을 기반으로하는 나에게 첨가물이없는 김치는 매우 매력적입니다.
매운 맛이나 너무 짙은 맛이 약하기 때문에 깔끔한 샐러드 같은 김치에 매우 놀랐습니다.
밥에 올려도 좋고, 그대로 샐러드를 먹는 감각으로 김치를 먹을 수 있다는 것도 새로운 감각이었습니다.
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